A fixação do local das refeições, criação de mobiliário para o efeito, mudanças de horários e a 

A actual disposição da mesa foi inspirada na Arte de Servir à Mesa (1870),  do célebre cozinheiro João da Mata. As doze cadeiras em couro, pertencentes a um conjunto de trinta, têm no espaldar as armas reais portuguesas pintadas e o monograma «L1» em relevo. São, uma vez mais, de um fornecedor francês, J. Tixier, especialista em couros de Córdova.